Народный календарь охватывает многие аспекты нашего бытия, в том числе и кулинарное дело. По текущей синоптической ситуации во многих регионах (в Поволжье, на Дальнем Востоке) приметы Осенней Казанской сработали на все 100% — «На Казанскую с утра дождь дождит, а к вечеру сугробами снег лежит. Выезжаешь на Казанскую на колесах, а полозья в телегу клади. Коли на Казанскую небо заплачет, то следом за дождем и зима придет». Теперь, когда зима поставила во всяких полевых работах точку, впору заняться закваской капусты. 6 ноября — день мученика Арефы. В этот день месяцеслов дает ценный совет: «Если заложить в кадку с квашеной капустой половинку или четвертушку вилка, то вкус у этого целыша будет особенный».