Уровень заболеваемости сальмонеллезом в Брянской области за последние десять лет увеличился почти в два раза. Об этом свидетельствуют данные, предоставленные ТУ Роспотребнадзора по Брянской области. В 2007 году зарегистрировано 441 случай сальмонеллеза. Высокие показатели заболеваемости регистрировались в Брянске, Клинцах, Фокино, Брасовском, Брянском и Навлинском районах. Наиболее «пораженной группой» по сальмонеллезу являются дети в возрасте до двух лет. Пятьдесят процентов случаев сальмонеллеза приходится на летние месяцы.

Сальмонеллез — это инфекционная болезнь, передающаяся преимущественно пищевым путем. Могут быть заражены такие пищевые продукты, как мясо, молоко, яйца, однако возможно и вторичное заражение уже готовых блюд. Устойчивость сальмонелл во внешней среде велика. Так, например, в воде открытых водоемов возбудитель сохраняется до трех месяцев, в мясе, колбасных изделиях, сливочном масле — до четырех, в замороженном мясе, яйцах — до года, в молоке в холодильнике — до 20 дней. Контактно-бытовое заражение сальмонеллезом от людей осуществляется так же, как и при других кишечных инфекциях, через загрязненные предметы обихода. Возможно и водное заражение, обусловленное попаданием в воду фекалий больных животных и людей.

Чаще всего сальмонеллезом болеют дети в возрасте до двух лет. 50% случаев заболевания приходится на летние месяцы

Чтобы предохранить себя и своих близких от заражения необходимо мыть руки с мылом перед едой, перед приготовлением пищи, после посещения туалета и возращения домой с улицы, при уходе за маленькими детьми; тщательно мыть овощи, фрукты и ягоды перед употреблением. Не стоит употреблять сырую воду из открытых водоемов или неблагоустроенных колодцев, следует обязательно кипятить сырое молоко, творог лучше употреблять после термической обработки (запеканки, сырники), необходимо тщательно оберегать готовую пищу и хлеб от соприкосновения с сырыми продуктами.

Чтобы избежать заражения через пищевые продукты, необходимо употреблять те продукты в пищу, доброкачественность которых не вызывает сомнения. Не приобретайте и не употребляйте в пищу продукты с просроченным сроком годности. В летнее время скоропортящиеся продукты нужно хранить при температуре +4…+6 градусов Цельсия, даже в холодильнике срок хранения таких продуктов ограничен: мясной фарш — не более шести часов, не замороженное мясо — 24 часа, готовые полуфабрикаты — 24 часа, колбасы вареные — не более 72 часов, рыба жареная — не более 36 часов, молоко — не более 20 часов, овощные салаты, винегреты, студень, заливное — не более 12 часов.