Пробуете сырой фарш, прежде чем пожарить котлеты? Предпочитаете бифштексы с кровью и строганину? Покупаете неклейменое мясо? У вас есть все шансы заразиться тениозом. Как этого избежать, рассказывают специалисты Управления Роспотребнадзора по Брянской области.

Тениоз — это паразитарное заболевание человека, которое развивается при употреблении в пищу мяса свиньи, кабана. Возбудитель заболевания — свиной цепень. Это ленточный червь длиной 2-2,5 метров, который паразитирует в тонком кишечнике человека. Свиной цепень состоит из головки, тонкой шейки и длинного членистого тела, похожего на белую узкую ленту. Число члеников у взрослого гельминта — 700-900. В развитии бычьего цепня выделяют две стадии. Первая стадия — личиночная — протекает в организме свиньи. Вторая — развитие из личинки взрослого паразита — происходит в кишечнике человека.

Человек заражается тениозом при употреблении в пищу финнозной свинины. В обиходе такое мясо называют «крупчаткой», потому что в его волокнах ясно различима «крупа» — пузырьки, заполненные прозрачной жидкостью. Это личинки свиного цепня (финны, или цистицерки). Заражение может произойти при употреблении в пищу сырой или плохо термически обработанной свинины (колбас, свежего сала с прослойками мяса, шашлыков, сырокопченых окороков). Необходимо помнить, что финны погибают лишь после нескольких часов варки.

Основные клинические проявления заболевания — это жалобы на тошноту, рвоту, снижение или, наоборот, повышение аппетита, боли в животе, неустойчивый стул. Со стороны нервной системы — головные боли, раздражительность. Также могут наблюдаться признаки малокровия (слабость, бледность, головокружение). При появлении подобных признаков заболевания больной должен обратиться к врачу и обследоваться на наличие гельминтов. Тениоз довольно трудно диагностируется, поэтому очень часто человек не знает о своем заболевании.

Больной, долго не изгоняющий гельминта, живет как на вулкане. Тениоз опасен тем, что во время рвоты членики паразита могут быть заброшены из кишечника в желудок, где под воздействием желудочного сока из них высвобождаются личинки и с током крови могут попасть во все органы и ткани, в том числе и в головной мозг.

И тогда у человека развивается такое грозное заболевание (осложнение), как цистицеркоз. В зависимости от места оседания личинок (цистицерков) в организме развивается цистицеркоз головного мозга, глаз, мышц. Цистицеркоз может также развиться и у здорового человека, не болеющего тениозом, при попадании в его организм яиц свиного цепня, занесенных извне (грязными руками, с загрязненной пищей).

Одним из проявлений цистицеркоза головного мозга могут быть судорожные припадки с потерей сознания, напоминающие эпилептические. Иногда приступы бывают без потери сознания и характеризуются судорожными подергиваниями только левой или правой руки и ноги, мускулов лица. Для цистицеркоза характерны тяжелая головная боль, снижение зрения. Установить диагноз цистицеркоза может лишь врач, так как подобные симптомы возможны и при менингитах, опухолях головного мозга, кровоизлиянии в мозг.

Охрана людей от заражения тениозом возложена на ветеринарно-санитарную службу. Ее работники следят за соблюдением правил убоя скота, контролируют доброкачественность мяса. По существующему в нашей стране законодательству все заготовляемое мясо подвергается строгой проверке. Зараженное финнами мясо выбраковывается и не допускается к потребителю. На проверенное мясо ставится клеймо.

Каждый человек должен знать, что плохо проваренное и недостаточно прожаренное мясо может стать причиной заражения тениозом. Вареное, жареное мясо, котлеты можно считать безопасными, когда на разрезе они серого цвета. Розовый оттенок, а тем более капельки крови свидетельствуют о недостаточной кулинарной обработке продукта.

Нельзя пробовать сырой фарш, есть строганину из недавно замороженного мяса. Только длительное замораживание, когда температура внутри туши достигает –12 градусов Цельсия, убивает финны. Нельзя забывать и о тщательном выполнении правил личной гигиены — чаще мойте руки с мылом. Очень важно следить за чистотой свинарников, не допускать, чтобы свиньи поедали человеческие испражнения. Животных, даже из личного хозяйства, надо забивать на специальной убойной площадке. Нельзя покупать неклейменое мясо — опасность заражения тениозом в данном случае велика.