egg.jpg Как не испортить себе аппетит и предпразничное пасхальное настроение? Как определить свежесть куриных яиц? В чем разница между яйцом столовым и диетическим и какое хранится дольше? Что такое овоскоп и есть ли он в брянских магазинах? Специалисты Управления Роспотребнадзора по Брянской области проверили качество куриных яиц на потребительском рынке региона.

При проверках в розничной торговой сети качества яиц снималось с продажи по разным причинам до 50% продукта: отсутствовали сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность, не было маркировки предприятия-изготовителя, истек срок годности, скорлупа оказалась сильно загрязненной. Практически во всех торговых предприятиях на момент проверки отсутствовал овоскоп, с помощью которого можно определить свежесть яиц и отсутствие пороков.

За допущенные нарушения лица, виновные в продаже некачественных яиц, понесли административные наказания в виде штрафа. Руководителям предприятий направлены предписания об устранении недостатков.

Так какие же требования к куриным яйцам предъявляет государственный стандарт?

При поступлении в торговую сеть скорлупа яиц должна быть чистой, не поврежденной, без пятен крови и помета. Если вдруг пришлось приобрести яйца, имеющие загрязнения, то перед закладкой в холодильник их нужно помыть, чтобы избежать сальмонеллеза.

По степени свежести, в зависимости от сроков хранения, куриные яйца подразделяют на диетические и столовые. Диетические яйца могут храниться не более семи суток, по истечении этого срока годности они переходят в категорию столовых (годны для употребления в пищу не более 25 суток).

На скорлупу всех яиц наносится маркировка, обозначающая категорию яиц, вид, на скорлупе диетических яиц указывают дату сортировки.